Quando parliamo di HACCP intendiamo tutte le procedure necessarie a prevenire ogni minima e possibile contaminazione a danni di cibi e bevande. Acronimo della parola inglese “Hazard Analysis and Critical Control Points”, letteralmente analisi dei pericoli e dei punti di controllo critici, è un elemento indispensabile per tutte quelle attività che manipolano, direttamente o indirettamente, alimenti. L’HACCP consiste nel monitoraggio del processo di lavorazione degli Continua a leggere…




